气候条件
2015年的南安省气候多变，而且屡次打破记录。1月份多数时间寒冷而干燥，2月份更加严寒且比往年更多雪，整个安省屡破最低温记录。整个2月份，安省全省的温度都比往年同期低8度，大多数地区温度低于冰点。3月份也比往年更为寒冷，果农们担忧葡萄树可能被冻坏。虽然4月和5月趋于正常，但6月份过湿和7月份过干的天气又如荡秋千般显著交替着。
夏季葡萄生长期的气候非常优异，只有少数几次大的暴雨，除此之外，所有地区均风和日丽。尼亚加拉地区比爱德华郡和伊利湖北岸相对更为干燥一些。9月份的气候也非常好，果农们在温暖怡人的天气里开始收成葡萄。10月份虽然下了几场雨，但总体而言，整个秋季气候还是宜人的。11月份和12月份也是比往年更为温暖。
葡萄采收
收获季节气候条件非常优越，10月份有几场雨，但总体而言延长的温暖秋季为葡萄采收提供了更为多样化的时间安排。
综合产量比往年稍微低一点点，但正如预料中那样，比低产的2014年的产量还是高出一些的。2015年寒冷的1月份和2月份使得伊利湖北岸的产量锐减，尼亚加拉和爱德华郡也是减产。比较脆弱的葡萄不出所料地大幅减产，严重供不应求。
用于酿造冰酒和晚收酒的葡萄比2014年略高，差不多接近近10年的平均水准——4860吨葡萄留着酿造冰酒和晚收酒，而2014年仅有3850吨。
葡萄酒预期
2015年是非同寻常的年份，气候变幻莫测，这仿佛提醒我们葡萄酒的最显著特征之一就是它的产地————与当地气候条件和葡萄的生长环境是密不可分的。自然条件（就像如来佛的五指山一样）为每一年和每个地区的葡萄酒生产设好了它的舞台，在这舞台上什么样的葡萄就需要什么样的种植工艺和酿造方法。喜怒无常的气候最终得到平衡，这将让2015年的葡萄酒受益。安大略省经典葡萄品种将会展示其魅力，而对于那些需要长时间成熟的浓郁芬芳的葡萄品种也将得益于夏秋两季温暖干燥的气候条件。