世界上第一个葡萄酒的螺旋盖诞生于1959年的法国。自那以后，橡木塞和螺旋塞哪个更好的问题就争论不休，直至“昨天”。（因为昨天一个中国的客户到酒庄来，我想打开一瓶螺旋盖密封的酒给他，他一看到螺旋的酒，就跟我说不要开了不要开了，这种酒密封性能不好，没人喝的！）
最近在看Wine Wars的书，书中也有一段讲到这个问题，书里的原文是英语，我姑且翻译一下当作一个较权威的论证吧。Wine Wars书中P155：
我很高兴葡萄酒瓶和传统的橡木塞包装五十年来依然屹立不倒（虽然有许多显著的缺点），但我的许多朋友却无法想象任何其它的。他们很担心葡萄酒在未来会有所变化。他们害怕葡萄酒的这种革新是一种威胁（虽然他们非常欢迎生活中的许多革新，蜂拥而上地购买最新的智能手机，下载最新应用程序，并且很骄傲地展示最新最高科技的开瓶器以及复杂的vortex醒酒器）。
酒对于他们来说，是连接过往生活，连接传统价值观，连接旧世界的一种文化。他们非常希望保留生活以及他们自身的传统的一面。但是，改变已经来临————事实上，它已经发生了。我桌上的第三瓶————未来世界的第三维————象征着革新的那一瓶。那是一瓶用螺旋盖封装的酒。
非橡木塞装瓶的酒包括螺旋盖，在十年前基本上是没有的（那时世界上大概只有1%的酒是用螺旋盖封装的）。但这一现象改变得实在太快了。Meininger’s Wine Business International的一份报告显示在2007年，大概35%的酒————超过25亿瓶————是用非橡木塞封装的，这其中包括新西兰葡萄酒市场中的90%的产品。自那之后，这一数字显然是持续上升的，其中之一就是英国最大的超市Tesco就宣称其旗下的所有酒都会用螺旋盖包装，由此可见一斑。消费者慢慢接受当然也是其中另外一个原因。
许久以来，螺旋盖都是与廉价酒划上等号，但，这个事实也在发生着改变。2008年8月的Decanter杂志其中有一篇很有特色的文章”50 Reasons to Love Screw Caps.”（50个理由爱上螺旋盖）有十位酒评家，包括Steven Spurrier和Linda Murphy都推荐夏天饮用的酒，并对酒本身以及螺旋盖都进行了点评。Steven Spurrier（这位老兄是著名的1966年巴黎品尝会的组织者和评审）说：“螺旋盖是我有生以来，我的葡萄酒世界中发生的最好的改变之一。”
“如果相同的酒让我选择橡木塞或螺旋盖，我每次都会选择螺旋盖。”Sun Times的葡萄酒作家Joanna Simon写道。这真的是非常热烈的支持啊，尤其是来自Decanter（这本著名杂志）。经济实惠是最大的驱动力，但螺旋盖其实并不比软木塞便宜非常多，但它们却让酒可以避免cork taint（一种闻起来像是变质发霉的湿纸皮一样的味道，因为软木塞长时间浸泡在酒里。如果橡木塞不浸泡在酒里，又容易干掉而萎缩，让大量的空气进入，让酒因过度氧化而损坏）。
螺旋盖提醒我们说其实有许多封瓶的方法，天然软木塞只是其中之一而已。我曾经有一次在瑞士，他们给我端上一杯酒是用皇冠塞封口的。（跟啤酒盖一样的）。服务生启开一瓶酒，“卟”地一声，酒就可以倒了。他说这是当地一款简单的餐酒，最好是越快喝越好。像这种酒，为何要大费周章，使用软木塞呢？
事实上，像那瓶瑞士酒一样的皇冠塞在葡萄酒业里也占据着非常显著的地位。香槟（以及其它起泡酒）都是用传统的蘑菇状软木塞并用铁线和索帽封装再出售给顾客的。旋，旋，旋，“卟”，然后倒酒。这就是传统。
但这些漂亮的软木塞只是为了作秀而已。香槟在瓶里陈酿多年，积聚气泡，它的瓶盖都是用普通的皇冠塞而已。只有在它完成最后一道工序后才换成蘑菇状的橡木塞（这道工序在英语里称为disgorgement，就是把沉淀后的发酵残留物冷冻，利用香槟瓶中强大的二氧化碳气压，把这些凝固的沉淀物从瓶中喷出来）。
不是说这种作秀不重要，尤其是在餐馆里，有特别庆祝仪式的时候，打开瓶子，拉出橡木塞，并细细检查瓶塞，慢慢地啜一口，等等等等，都是这个秀的一部分。我曾遇到一个新西兰的著名酿酒师，他们的酒是用螺旋盖盖的，当时他担心螺旋盖缺少这种仪式。他给我们分享了他们是怎么做的：侍酒师用一块干净的白毛巾掩盖住螺旋盖，然后微微转身旋开瓶子，给客人呈上酒，开瓶仪式就完成了。
实际上，这种精心掩饰是没有必要的。他说许多餐馆对螺旋盖都挺接受的。只有那些很受欢迎、利润很高的，以杯卖酒的酒单，才用橡木塞封装。
螺塞盖还是天然橡木塞的争论，在一本书里有详细的阐述。To Cork or Not to Cork（软木塞，还是非软木塞？作者George M. Taber）。首次尝试螺旋盖是1959年的法国，根据Oxford Companion to Wine书中所说，螺旋盖早就已经用在烈性酒产业。澳大利亚Australian Consolidated Industries于1970年买入这种Stelcap-vin盖子的生产权，改名为Stelvin，就是现在所用的螺旋盖的商标名。
酿酒师推动这项变革，尤其是新西兰和澳大利亚，他们受够了美酒被不好的橡木塞一次次损坏。有消息说瑞士酿酒师也参与其中————他们淡酒体的酒非常容易就遭遇cork taint（所以他们才用我几年后看到的皇冠塞？）螺旋盖最打动我的是它的革新技术，既提高了酒的品质（这正是酿酒师所想要的），也更方便开酒（这也是顾客所希望的）。
螺旋盖当然也不是葡萄酒革新的最后定论，即便是我们只是讨论如何封装的问题。现在有许许多多仿冒橡木塞的产品，既保存了开酒时的一些浪漫元素，又避免了cork taint的威胁。这种高分子合成塞大概占70%，但这些塞子封装的酒不利于存年。高分子合成塞（橡胶塞或塑料塞）给酒带来一些无法预料的神秘感。我们看酒时，很容易就认出是否螺旋塞，但天然软木塞或是仿造的高分子合成塞就无法一眼辨认了————索帽遮住了它的真容，只有开瓶后才知道。
去年我在国际黑皮诺品鉴会上，他们给我们倒的俄勒岗黑皮诺是用Alcoa Vino-Seal玻璃盖封装的。这看上去有点像具体而微的水晶醒酒器的瓶塞，有一层高科技的橡皮圈密封。非常有趣的科技发展，也是非常具有吸引力的————谁知道以后会变成什么呢？
注：此书出版于2011年