储存STORAGE

冰酒与其它葡萄酒一样，都是有生命的酒。保存得好，它在瓶里慢慢成长成熟，达到最佳境界；若保存得不好，冰酒可能迅速氧化，就无法体验到最愉悦的品酒感受。

冰酒最理想的保存条件：

1、室内温度10~18摄氏度，湿度80%~85%。（如果无法达到这个理想温度，就尽量放在一个恒温的环境里，酒最怕的是一段时间热一段时间冷。相对恒温，哪怕是过热或过冷都比忽冷忽热好。有一种专门放酒的恒温柜，把温度调到15度上下比较好。家里放菜的冰箱通常较冷，温度在0度上下。）
2、平放或倒着45度斜放，这样软橡木塞就可以与酒液充分接触，不容易干燥萎缩，从而导致大量空气进入，过度氧化，破坏美酒。（软橡木塞的作用是让氧气能缓缓地进入酒中，与酒汁再发生缓慢氧化作用，从而让它慢慢成长。室内湿度高，就可以保证橡木塞另一端无法与酒汁接触的那一端也保持湿润和弹性。）
3、远离气味重的物体，如穿过的鞋子、香水、婴儿尿布等。
4、避光，尽量避免阳光或灯光直射。有些为了展示用的酒用灯光照射其实对酒本身是一种伤害，容易加速酒的氧化过程。这也就是为什么很多酒都用黑色瓶子装的原因了。
5、避免嘈杂的环境。电视、音响等容易震动的环境也会使酒反应加剧。

冰酒由于具有很高的糖分和酸度，这两种都是保存剂，所以在上面理想环境下可保存十几二十年。饮用之前放在冰箱中1~2小时，让温度达到5~8摄氏度时饮用为最佳。

没有喝完的冰酒可以把瓶塞倒着塞紧，然后放回冰箱里，可以放置4~5周。